家傳的味道｜回憶我家的粽子
很多人都問我，買哪一家的粽子最好吃，我大多回答他們，我阿嬤包的粽子比那些號稱好吃的粽子都好吃一百倍，所以如果我吃到了哪一家好吃的粽子，大多都會被打槍，雖然阿嬤的粽子再也吃不到，但我還是沒有忘記那個香氣和小時候的往事回憶。 我阿嬤包的粽子應該是屬於台灣中部的粽子，由於南北粽的分類多過於中部粽，所以大多人都以南北作為分界來區分粽子，反而中部粽的美味，比較沒有被拿出來比較比較。以用料來說，北部粽子和南部粽子都在比食材高級和用料大方，包法也隨著地方和傳統風土有很大的差別。 北部粽子大多以熟米來包粽子，這樣的粽子吃起來有油飯的感覺，粒粒分明。 中部粽的用料中，沒有山珍海味，也沒有龍蝦鮑魚和魚翅，很簡單地只採用傳統在地的素材(三層肉、蘿蔔米、蝦仁、香菇、紅蔥頭、生糯米)來包粽子，在用料方面也較為純樸，且不以豪華食材取勝。因為是採用生米包粽子，口感比較軟黏，豬肉的油脂分布得比較均勻，每一口都帶有淡淡的竹葉香，整個粽子被兩片粽葉完整的包覆起來，熱熱的粽子拆開繩子之後，不用沾任何佐料，就可以入口品嚐。 這幾年我一直在市場裡尋找阿嬤包的粽子味道，找了很久，問了很多人，也吃過很多台中大小市場裡的粽子攤，總是找不著跟阿嬤包的粽子相同的口味，本以為我再也找不到那個阿嬤的粽子了，甚至眼前有朋友推薦好吃的粽子，吃著粽子卻找不到那個回憶與當時的香氣。 家傳的味道 記得小時候 我的奶奶會做好多蘿蔔糕分送給鄰居和親友，用這個來維繫親人和友 情，在現在這個時代，應該很缺乏。很可惜，我沒有得到奶奶的手藝 真傳，沒有辦法做給大家吃。 最近幾年前的端午節，父親說：以前奶奶包的中部粽很好吃，很可 惜外面的肉粽，不是包花生和蛋黃的南北部粽，就是餡料華麗的高貴 粽，就是找不到低調美味的中部粽。有一個朋友聽說了我的故事，他說他媽媽會做中部粽，所以今年特別幫我家包一串中部粽來送給 我們家，就因為這串中部粽，讓我想起我的奶奶，還有過去很多美好 的回憶。 也許，你們和我一樣，很懷念過去的家傳味道，也希望哪一天能夠找 回來。
留言