蒲燒料理

“燒”是燒烤的意思，“蒲”則是一種植物，因燒烤之後，食物的形態像蒲的穗，故名曰“蒲燒”（日語平假名：かばやき，日語發音：Kabayaki） ，這是“蒲燒”名稱來歷的一種普遍說法。蒲燒需在烤物上淋以醬油為主的甜辣佐料，不淋佐料燒烤的東西在日本稱為白燒（日語平假名：しらやき，日語發音：Shirayaki）。比較常見的蒲燒食材多為鰻魚，也有其他例如秋刀魚、繁星糯鰻、海鰻、泥鰍、彈塗魚、八目鰻等魚類。

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