「只要去跟台南老一輩的人詢問，肯定都知道我爺爺。而目前一些名店，其實技術也都是跟他學的。但他老人家認為萬貫家財，不如一技在身。所以還是把部分細微的獨門工序，只留給子孫來傳承！」，山水伯的孫子就驕傲地說著。
例如黃豆脫膜、糖水比例，跟別家沒有的「豆花物理排水法」，就是不曾外傳的絕技。因此吳大哥離開公司後，便跟當年沒有克紹其裘的父母，鬧了好一場革命，才轉赴台北以祖傳豆花重新開業。
說得也是，即便年屆中年，但由於外型挺拔斯文，又有著多年工作經驗。因此別說父母要反對，甚至連清晨跑去參觀攝影時，還一度誤以為找錯了人。
但是他卻坦率地說：「作建築生意時，應酬跟營運常使人壓力破表。但現在做豆花，孩子卻可以看到父母踏實的生活。因此我覺得，無論過程中再怎麼辛苦，可是這輩子能夠傳承到爺爺的手藝，實在是難得的福氣！」
(山水伯豆花門市，台北市大安區四維路154巷29號 外送電話2708-7740傳真2325-7011)
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