咖啡研磨學

選購優良咖啡豆，是製作好咖啡的第一步。

此外，貯存、研磨、水溫、以及時間，
均是影響品質的重要因素。

新鮮咖啡豆：購買咖啡豆以具有下列條件者為佳。 
1.顏色及顆粒大小盡量一致。 
2.外表鮮潤有光澤。 
3.香氣濃郁，未混有異味。 

研磨：必須根據所使用的咖啡機來選取正確的研磨方式。
研磨大致可分為：粗研磨(Percolator)，細研磨 (Espresso Machine)，中研磨(Drip Coffee)三種。 

水：最好使用過濾後的水來沖煮咖啡。
沸騰的水會使咖啡變苦，故煮咖啡時水溫應略低於攝氏96度。 　

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